Mercimek, baklagiller ailesine ait olan, küçük ve yuvarlak veya düz renkli tohumları olan bir bitkinin tohumudur. Türkiye'de ve dünya genelinde yaygın olarak yetiştirilir. Yüksek miktarda protein, lif, demir, ve diğer mineraller bakımından zengindir. Mercimek, kırmızı, yeşil, kahverengi veya siyah gibi çeşitli renklerde gelir ve çeşitli yemeklerde kullanılır.
